粤菜鱼翅捞饭的做法比例
鱼翅捞饭是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。下面是一份鱼翅捞饭的做法比例，供您参考。
材料：
- 鱼翅 200 克
- 鲍鱼 50 克
- 花菇 50 克
- 干贝 40 克
- 冬菇 40 克
- 米饭 200 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 15 毫升
- 冰糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
步骤：

1. 将鱼翅用清水泡发，去掉腥味，洗净备用。
2. 鲍鱼、花菇、干贝、冬菇均洗净备用。
3. 热锅凉油，放入鱼翅煸炒，加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
4. 加入鲍鱼、花菇、干贝、冬菇继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入盐、鸡精，继续炖煮 5 分钟，直到鱼翅变软烂，汤汁浓稠即可。
6. 将米饭煮熟，捞出放在碗中，倒入煮好的鱼翅捞饭，淋上适量植物油，搅拌均匀即可。
注意事项：

1. 泡发鱼翅时，可以放入适量料酒和姜片，以去除腥味。
2. 炖煮鱼翅时，可以适量添加一些清水，以保证鱼翅的口感和炖煮时间的准确性。
3. 煮鱼翅时，不要过度煮制，否则会影响鱼翅的口感和营养价值。
以上就是一份粤菜鱼翅捞饭的做法比例，希望对您有所帮助。