其实月饼五仁馅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五仁月饼馅料配方比例，因此呢，今天小编就来为大家分享月饼五仁馅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 五仁月饼馅的配料
2. 鲜肉五仁月饼馅料最佳配方
3. 月饼五仁馅料的做法大全
4. 五仁月饼馅料配方比例

五仁月饼馅的配料

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

鲜肉五仁月饼馅料最佳配方

五仁月饼配方：

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1．砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:
1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2－3星期前制作比较稳定。

月饼五仁馅料的做法大全

我给大家分享一个在学校学的一个五仁馅的制作配方，配方真实可靠，希望大家喜欢！

配料:熟面粉650克，瓜子仁100克，西瓜仁50克，熟黑芝麻100克，熟白芝麻100克，熟花生碎75克，冬瓜糖125克，金桔丁75克，青红丝各65克，白砂糖850克，色拉油（熟）750～1000克，冰糖200克，凉白开适量，熟面粉可以用膨化高粉代替一部分。

制作方法:以上干性材料充分搅拌，倒入色拉油充分搅拌拌匀，最后加凉白开拌匀即可，馅最好是提前拌，用时不粘手。

五仁月饼馅料配方比例

1、高粉20g、低粉80g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g、薯泥黑芝麻馅300g。

2、做法步骤：转化糖浆与枧水（碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。分3次放入花生油，充分搅匀（搅拌一定要彻底）。

3、筛入面粉翻拌成光滑的面团，不要过分搅拌，盖保鲜膜室温醒2小时以上。将芝麻馅搓成30个的圆球，盖保鲜膜。醒好的面团分成20克一个的小剂子揉圆。

4、取一个饼皮，饼皮放手掌上压扁，月饼皮用旋转的手势捏薄一点。饼皮包住一个芝麻馅30克，用虎口慢慢把饼皮往上推（尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面。不均匀的地方可适当推补一下，保证完美），收好口。

文章到此结束，如果本次分享的月饼五仁馅怎么弄好吃和五仁月饼馅料配方比例的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！