粤菜鱼骨的做法大全：

1. 选择新鲜的鱼骨，确保鱼骨没有裂缝或损伤。
2. 将鱼骨用清水煮沸，然后暂停煮制，让鱼骨冷却一段时间。
3. 将鱼骨清洗干净，用刀子将鱼骨的骨头和肉分离。
4. 用厨房纸擦干鱼骨，并在鱼骨上均匀地撒上盐。
5. 将鱼骨放入热油中煎炸，直到鱼骨表面变得金黄色。
6. 取出煎炸的鱼骨，沥干油份。
7. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
8. 加入清水，煮沸后转小火炖煮，直到鱼骨变软烂。
9. 加入调味料，例如生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
10. 继续炖煮一段时间，直到汤汁浓稠，味道鲜美。
以上就是粤菜鱼骨的做法，你可以尝试不同的调味料和烹饪方法，创造出属于自己的独特口味。