粤菜中的海参炖鸡是一道经典菜肴,以下是它的制作方法:
材料:
- 海参 200 克
- 鸡胸肉 200 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 海参用清水泡发,去除海参筋和海参皮,洗净后切成均匀大小的小块。
2. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入葱、姜、料酒焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入鸡胸肉煸炒至变色,加入葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入泡发好的海参,加入足够的清水,烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡肉和海参熟透即可。
这就是海参炖鸡的制作方法,您可以根据自己的口味适量调整配料和调料。这道菜营养丰富,口感鲜美,是粤菜中的经典之一。