(1) 粤菜炖小鸡做法详细流程
粤菜炖小鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是它的详细制作流程：
材料：
- 2 只小鸡(约 500 克)
- 2 颗大葱
- 2 瓣蒜
- 1 块姜
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙生抽
- 1 汤匙老抽
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙糖
- 适量清水
- 适量葱花
- 适量姜片
- 适量蒜瓣
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤：

1. 将小鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 大葱、蒜、姜切成葱花、蒜瓣、姜片备用。
3. 热锅凉油，加入葱花、蒜、姜爆香。
4. 加入焯水后的小鸡煸炒，煸炒至小鸡变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、适量清水，煮开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 加入姜片、蒜瓣，继续炖煮 10 分钟，直到小鸡炖烂。
7. 加入适量的鸡精和盐，调味后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合全家食用，特别是小孩子和老年人。鸡肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸，对身体有益。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃鸡肉。
2. 鸡肉与南瓜、芹菜、辣椒等辛热食物搭配会影响营养吸收。
3. 食用鸡肉时不宜用油炸、烤等方式，以免影响口感和健康。
粤菜炖小鸡是一道营养丰富、口感鲜美的中式菜肴，适合人群广泛，但需要注意禁忌，以保证健康和口感。