粤菜炆罗非鱼的做法如下：
材料：
- 罗非鱼一条约500克
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 老抽一勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 白胡椒粉半勺
- 植物油适量
步骤：

1. 将罗非鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的罗非鱼块煎至两面金黄；
3. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
4. 加入生抽、老抽，加入适量的水，转小火焖煮15分钟；
5. 加入适量的糖，继续焖煮5分钟，直到汁变浓稠；
6. 最后，撒上葱花即可。
粤菜炆罗非鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合与米饭一起食用。希望您能够喜欢这道美食！