(一)新年菜谱美食——红烧肉

1.材料准备 五花肉 500 克 姜片 3 片 料酒 2 汤匙 生抽 2 汤匙 老抽 1 汤匙 冰糖 30 克 食用油 适量 清水 适量
2. 制作过程

(1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

(2)热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入五花肉块煸炒至表面变色。

(3)加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

(4)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。

(5)最后收汁，把汤汁收至粘稠，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉口感鲜美，肉质软烂，入口即化，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌

(1)红烧肉的汤汁较为浓郁，如果身体较弱或者容易过敏的人应该慎食或者少食。

(2)食用时应该注意控制火候，不要过度煮烂，否则肉质会变得过于油腻，口感不好。

(3)食用时应该避免过量，因为红烧肉的热量较高，容易引起肥胖。

(4)在烧红烧肉的时候，应该避免加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康。

(二)新年菜谱美食——糖醋排骨

1.材料准备 猪排骨 500 克 姜片 3 片 料酒 2 汤匙 生抽 2 汤匙 老抽 1 汤匙 冰糖 30 克 食用油 适量 清水 适量
2. 制作过程

(1)将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。

(2)热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨块煸炒至表面变色。

(3)加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

(4)加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到肉烂软。

(5)最后收汁，把汤汁收至粘稠，让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群 这道菜适合所有年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。糖醋排骨口感鲜美，酸甜适中，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌

(1)食用时应该注意控制火候，不要过度煮烂，否则肉质会变得过于油腻，口感不好。

(2)食用时应该注意控制用量，因为糖醋排骨的热量较高，容易引起肥胖。

(3)在烧糖醋排骨的时候，应该避免加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康。

(4)在烧糖醋排骨的时候，应该避免加入过多的油，以免影响口感和营养价值。