【凉拌猪耳朵做法川菜窍门】

1. 猪耳朵是川菜中的经典食材之一,凉拌猪耳朵是一道简单美味又健康的家常菜。制作凉拌猪耳朵需要选择新鲜的猪耳朵,去掉表面的毛发和油脂,然后切成薄片或者薄片状,再切成细丝。
2. 在处理猪耳朵之前,需要先将猪耳朵用开水焯水,去除表面的细菌和异味。焯水的时间需要控制在1分钟左右,然后再用清水冲洗干净备用。
3. 准备调味料,将葱姜蒜切成末,辣椒切成段,香菜切成小段备用。另外,还需要准备一些酱油、醋、糖、盐、辣椒油等调味料。
4. 将猪耳朵丝放入大碗中,加入适量的调味料,拌匀腌制10分钟左右。这可以让猪耳朵更加入味。
5. 准备下一个步骤,将腌制好的猪耳朵丝放入烧开的水中煮熟,时间需要控制在2分钟左右。煮熟的猪耳朵丝捞出沥干水分备用。
6. 最后,将香菜、葱姜蒜末、辣椒段放入碗中,加入适量的凉拌猪耳朵丝,加入适量的调味料,拌匀即可。
这是凉拌猪耳朵的详细制作流程,适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。但是需要注意的是,猪耳朵丝需要处理好,避免有毛发和油脂等杂质,另外,调味料也需要适量,避免过于咸辣。
【适合人群】
凉拌猪耳朵是一道健康美味的家常菜,适合所有人群食用,尤其适合夏天食用。如果是孕妇、孩子、老年人或者患有心血管疾病等的人群,需要注意猪耳朵的处理和调味料的使用。
【禁忌】

1. 对于有毛发残留的猪耳朵,需要先进行处理,避免感染细菌。
2. 猪耳朵丝需要煮熟,避免有生肉异味。
3. 调味料需要适量,避免过于咸辣。