今天给各位分享卷凉皮料怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对卷面皮酱料最详细配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 卷面皮调料配方
2. 卷面皮酱料最详细配方
3. 正宗萧县卷面皮秘方
4. 卷凉皮不辣的酱料怎么熬制

卷面皮调料配方

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

卷面皮酱料最详细配方

1.

首先准备一个大碗，里面放入核桃粉15克，芝麻25克，辣椒面15克，辣椒片20克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油20毫升，用大火加热至冒烟。

3.

加热好的热油直接泼在刚才的调料上面，如下图所示，再用勺子搅拌均匀即可，卷面皮酱料就已经制作完成。

正宗萧县卷面皮秘方

1/6将干酵母粉放入一个小碗中，将其倒入温水中并充分混合。

2/6将高筋面粉和低筋面粉筛入钢盆中，加入方法1并充分混合，然后加入橄榄油，盐，白糖和蛋黄，混合并揉成面团。

3/6取出方法2并打打，直到面团变得光滑，然后变圆，用保鲜膜密封以进行基本发酵约35分钟。

4/6当方法3的体积膨胀为原来的两倍时，将其分成三个小面团，再将其滚动成球形，用保鲜膜密封并进行二次发酵约30分钟。

5/6将4根面团棒切成一个扁平的圆形面团，中间用叉子打一个圆孔。

6/6将红色高达干酪切成方形条，并将其放在5面面团的边缘。从外面包裹面团，向内包裹奶酪，然后按面条接头。

卷凉皮不辣的酱料怎么熬制

1酱料需要辣才是正宗卷凉皮的味道，如果不辣那就不是卷凉皮了。2熬制卷凉皮的酱料一般需要用豆瓣、花椒、姜蒜等材料，先将这些材料炒香，再加入酱油、料酒、糖等调味品，最后再加入适量的辣椒面调制，翻炒均匀即可。3如果想要更加辣的口感，可以适量添加一些干辣椒、辣椒油等辣椒制品，但要控制好辣度，以免影响口感。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。