粤菜尖椒炒猪肚的做法如下：
材料：
- 猪肚(250克)
- 尖椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
步骤：

1. 将猪肚洗净切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 尖椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入足够的油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入猪肚煸炒至变色，加入糖、生抽、料酒继续翻炒。
5. 加入尖椒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：炒猪肚时火候要掌握好，不要炒糊了。尖椒炒猪肚口感鲜美，营养丰富，是一道美味的粤菜。