粤菜排骨的正宗做法
【制作流程】
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜1块，切片
- 大葱1根，切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
3. 加入排骨，煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直至排骨变得酥软入味。
6. 大火烧开后转大火收汁，收汁过程中加入适量的食用油，直到汁变浓稠。
【适合人群】
适合所有人食用，特别是老人、小孩和心血管疾病患者。
【禁忌】

1. 猪排骨属于油腻食品，因此在烹调过程中不宜过多油。
2. 猪排骨是一种高胆固醇的食品，因此应控制食用量。
3. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃猪排骨。
【注意事项】

1. 烹调猪排骨时，应注意火候掌握好，以免煮过头，影响口感。
2. 烹调过程中应注意控制油的用量，以免油腻过度。
3. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜过多食用猪排骨，以免引起消化不良。