粤菜白鳝鱼做法窍门
白鳝鱼是广东传统的名菜之一，其肉质细嫩，味道鲜美，深受食客们的喜爱。制作白鳝鱼需要掌握一些窍门，以下是一份详细的制作步骤。
材料：
- 白鳝鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将白鳝鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约
1.5厘米厚的片。葱姜蒜切末备用。
2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，将白鳝鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到白鳝鱼变白。
4. 最后再大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
制作白鳝鱼需要掌握一些窍门，主要包括：
- 选购白鳝鱼时要选择肉质细嫩、色泽鲜亮的。
- 制作白鳝鱼前要将鱼清洗干净，并用刀在鱼身上轻轻划几刀，以便入味。
- 煮白鳝鱼时要加入适量清水，不要加太多水，否则容易煮烂。
- 煮白鳝鱼时加入葱姜蒜末和调味料，可以提升口感和香气。
以上就是制作粤菜白鳝鱼的方法，掌握了这些窍门，可以制作出更加美味的白鳝鱼。