粤菜酸豆角炒肉末的做法详细介绍
酸豆角炒肉末是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。这道菜的主要材料是酸豆角和肉末，通过炒制的方式将它们搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养丰富。下面，我们将详细介绍一下粤菜酸豆角炒肉末的做法。
## 粤菜酸豆角炒肉末的做法详细介绍
### 材料
- 酸豆角 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 青红椒各半个
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1. 酸豆角的处理
将酸豆角切成小段，放入开水中焯水，煮约 2 分钟，捞出备用。
#### 2. 瘦猪肉末的处理
将瘦猪肉末放入碗中，加入料酒、姜末、盐、鸡精搅拌均匀，腌制 10 分钟。
#### 3. 炒制肉末
热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色，捞出备用。
#### 4. 炒制酸豆角
热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，加入酸豆角翻炒均匀。
#### 5. 加入肉末
将炒好的瘦猪肉末倒入锅中，加入适量的生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
#### 6. 青红椒的加工
青红椒切成小块，倒入锅中翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。酸豆角有开胃下饭的作用，瘦猪肉末富含蛋白质和微量元素，可以增强身体免疫力。
### 禁忌

1. 酸豆角中含有乳酸和果酸，如果食用过量，会对人体造成一定的刺激作用。因此，孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应该少吃酸豆角。
2. 瘦猪肉末中含有较多的脂肪，如果食用过量，会影响身体健康。因此，高血脂、高胆固醇的人应该适量食用。
粤菜酸豆角炒肉末是一道美味营养的家常菜，适合所有人群食用。但是，在食用时要注意适量，并根据个人体质和情况进行调整。