粤菜淮山羊肉的做法窍门
(1)制作流程
材料:
- 淮山(150克)
- 羊肉(500克)
- 生姜(50克)
- 大葱(50克)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 淮山切成块状,羊肉切成薄片备用。
2. 生姜、大葱切成末,备用。
3. 热锅凉油,放入羊肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、葱末煸炒均匀。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、冰糖继续煸炒。
6. 加入适量的清水,水面高过羊肉。
7. 加入淮山块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 再加入适量的盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
9. 最后收汁,让羊肉和淮山都裹上浓郁的酱汁即可。
(2)适合人群
淮山羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜菜谱。这道菜适合以下人群食用:

1. 消化系统较弱的人:羊肉具有促进血液循环、增强体力的作用,淮山也有促进消化、保护肠胃的作用,因此这道菜适合消化系统较弱的人食用。
2. 孕妇和产后妇女:羊肉具有营养丰富、富含蛋白质、维生素B等营养成分,淮山则含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,对孕妇和产后妇女的身体健康有很好的作用。
3. 老年人和慢性疾病患者:羊肉和淮山都含有丰富的营养成分,可以促进身体健康、提高免疫力,对老年人和慢性疾病患者的身体健康有很好的帮助。
(3)禁忌
淮山羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜菜谱,但是也有一些食用禁忌:

1. 羊肉属于热性食物,容易上火,因此对于胃热、口臭、便秘等症状的人,应减少食用量。
2. 淮山也含有较高的淀粉质,如果过量食用会导致消化不良,因此对于容易消化不良的人来说,应适量食用。
3. 孕妇和产后妇女、老年人和慢性疾病患者等特殊人群,应在医生的指导下食用,避免过量食用。