重庆是一座美食之都，水煮肉片是重庆特色美食之一。水煮肉片以瘦猪肉为主料，配以豆芽、豆腐皮等食材，再用特制的辣椒油和花椒煮制而成。这道菜口感鲜美，辣味十足，是重庆人民喜爱的美食之一。 水煮肉片的做法非常简单，先将瘦猪肉切成薄片，加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。然后将豆芽、豆腐皮等食材清洗干净，切成小块备用。最后，将锅中油烧至六七成热，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒、辣椒等调料，煮制成辣椒油备用。 接下来，将锅中油烧至四成热，放入肉片煸炒至变色，然后加入葱姜蒜爆香，再加入清汤烧开。最后，将豆芽、豆腐皮等食材放入锅中，煮至八成熟，再加入辣椒油和花椒煮一会儿即可。 水煮肉片是一道非常下饭的美食，可以搭配米饭和蔬菜食用。除了传统的水煮肉片，重庆还有很多改良版的水煮肉片，如水煮牛肉、水煮鱼等，都是重庆人民的特色美食。 重庆是一座美食之都，水煮肉片只是其中之一。无论是游客还是当地居民，来到重庆一定要尝尝这道美味的水煮肉片。