茄子煲是广东传统的菜肴之一，以茄子和猪肉为主要食材，口感香酥可口，营养丰富。以下是茄子煲的制作步骤：
材料：
- 茄子
- 猪肉(五花肉)
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
- 清水
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 猪肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入姜、蒜爆香。
4. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 倒入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
7. 起锅前加入葱花翻炒一下，即可装盘。
制作茄子煲需要注意以下几点：

1. 茄子煲需要煮至茄子软烂，所以时间要较长，一定要耐心。
2. 猪肉需要腌制一会儿，以便更好地入味。
3. 淀粉水的比例需要掌握好，过多或过少都会影响口感。
4. 炒茄子的时候，不要过度翻炒，以免茄子变黑。
制作茄子煲需要一定的技巧和经验，但只要你掌握了正确的方法，就能制作出一道美味的茄子煲。