牛心菜凉拌菜的做法配方教程
(1). 材料准备
- 牛心菜:200 克
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 花椒粉:适量
- 面粉:适量
(2). 制作步骤

1. 将牛心菜洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将蒜和姜切成末,青葱切成段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,然后加入干辣椒段继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、鸡精和花椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后加入焯水后的牛心菜,小火煮约 5 分钟。
6. 加入适量的面粉,搅拌均匀,再煮约 30 秒即可。
7. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
(3). 适合人群
牛心菜凉拌菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
(4). 禁忌

1. 牛心菜属于凉性食物,所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
2. 牛心菜中含有草酸,容易刺激胃肠道,所以胃肠道不适的人不宜过多食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。
(5). 总结
牛心菜凉拌菜是一道健康美味的凉拌菜肴,简单易做,口感清爽,适合所有人食用。但是,孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等特殊人群应避免食用。