魔芋烧板鸭是一道川菜经典菜品,以魔芋和板鸭为主要食材,口感鲜美,香辣可口,是一道非常适合大众口味的菜品。下面是魔芋烧板鸭的详细菜谱及制作流程。
## 魔芋烧板鸭的做法
### 食材
- 板鸭 1只
- 魔芋 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 植物油 适量
### 步骤
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1.准备食材
将板鸭洗净,切成块备用。魔芋切成块状备用。姜和蒜切末备用。辣椒切片备用。
#### 2.焯水魔芋
将魔芋块放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
#### 3.焯水板鸭
将板鸭块放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
#### 4.热锅凉油
将锅加热,倒入适量的植物油,放入姜末、蒜末和辣椒片煸炒出香味。
#### 5.加入板鸭和魔芋
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
#### 6.加入适量的水
加入适量的水,将板鸭和魔芋块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
#### 7.收汁
最后,加入适量的水,将锅中的汤汁收至浓稠,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等患者。同时,魔芋具有消水肿、降血脂、减肥的作用,也适合肥胖人群食用。
### 禁忌

1.因为魔芋有消水肿的作用,所以患有皮肤病或水肿症状的人应当谨慎食用。
2.感冒、发烧、胃肠道消化不良的人应当谨慎食用。
3.孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用。
## 总结
魔芋烧板鸭是一道川菜经典菜品,以魔芋和板鸭为主要食材,口感鲜美,香辣可口,是一道非常适合大众口味的菜品。在制作过程中需要注意食材的焯水和炖煮时间,同时加入适量的水收汁,以确保口感鲜美。同时,孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用。