粤菜茭白炒肉丝的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备材料：茭白 100 克，猪肉 100 克，生姜 2 片，大葱 1 段，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，淀粉 1/2 汤匙，油适量。
2. 将猪肉切成丝，用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 将茭白去皮，切成小块，用淀粉腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入肉丝煸炒至变色，再加入茭白块翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、白糖翻炒均匀，最后加入适量的水，焖煮 5 分钟。
7. 加入鸡精调味，再翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和减肥者。
【禁忌】

1. 茭白性凉，易刺激肠胃，因此脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃。
2. 猪肉属于油腻食品，易上火，因此有胃热、便秘、口腔溃疡的人不宜多吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该谨慎食用。
【注意事项】

1. 炒制过程中不要过度翻炒，以免茭白炒糊。
2. 水的用量要适中，不要过度煮干，以免影响口感。
3. 根据个人口味可以适量增减调料的用量。