粤菜如何炒淮山片的做法
炒淮山片是一道非常受欢迎的粤菜菜肴,它使用淮山片作为主要食材,配以调味料和蔬菜,呈现出营养丰富、口感清爽的特点。以下是一份炒淮山片的做法,供您参考。
## 炒淮山片的做法
### 准备食材
- 淮山片:200克
- 鸡胸肉:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
### 制作步骤

1. 淮山片用清水浸泡10分钟,去除表面的污垢和杂质,然后切成薄片。
2. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净,去籽切成小块备用。
4. 大葱、生姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱花、姜片、蒜末爆香。
7. 加入青椒、红椒块翻炒几下。
8. 加入淮山片,翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒几下。
10. 加入适量的清水,煮至淮山片变软,再加入煸炒好的鸡肉块,翻炒均匀。
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1. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适合人群
炒淮山片是一道营养丰富、口感清爽的粤菜菜肴,适合所有人群食用,包括儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女、男性等。淮山是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物,富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,促进消化和吸收。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,能够提供人体所需的氨基酸,增强身体的抵抗力和免疫力。青椒、红椒等蔬菜富含维生素和抗氧化物质,能够提高人体免疫力,增强身体的抗病能力。
## 禁忌
炒淮山片是一道营养丰富、口感清爽的粤菜菜肴,但也有一些食用禁忌,包括:
- 淮山片浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。
- 鸡肉腌制的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。
- 食用淮山片时,不要过度食用,否则会导致消化不良。
- 食用淮山片时,不要搭配油腻的食物,否则会影响营养成分的吸收。
- 食用淮山片时,不要和碱性食物一起食用,否则会影响营养成分的吸收。
## 总结
炒淮山片是一道非常受欢迎的粤菜菜肴,它使用淮山片作为主要食材,配以调味料和蔬菜,呈现出营养丰富、口感清爽的特点。炒淮山片的制作流程简单,适合所有人群食用,但需要注意浸泡时间、腌制时间、搭配食物等细节。