粤菜小炒做法大全

1. 食材准备
- 猪肉(五花肉)150克
- 虾仁100克
- 生菜适量
- 胡萝卜适量
- 黄瓜适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
2. 第一步：煸炒猪肉
将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肉煸炒至变色捞出备用。
3. 第二步：煸炒虾仁
将虾仁清洗干净，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。热锅凉油，将腌制好的虾仁煸炒至变色捞出备用。
4. 第三步：炒蔬菜
将生菜、胡萝卜、黄瓜清洗干净，切成小块备用。热锅凉油，加入适量的葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜翻炒。
5. 第四步：加入猪肉和虾仁
将煸炒好的猪肉和虾仁加入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。
6. 完成
以上就是粤菜小炒的详细制作过程，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合各种人群食用。但需要注意的是，猪肉和虾仁属于油腻食物，易上火，胃寒、腹泻、高血压等人群应避免过量食用。另外，炒蔬菜时应注意火候，避免过熟过生。
粤菜小炒的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，如加入辣椒、豆瓣酱等调味品，或加入海鲜、肉类等食材。无论采用何种方法，都要保持食材的新鲜度和口感，才能制作出美味的粤菜小炒。