香辣虾是粤菜中的一道经典菜肴，以下是制作香辣虾的步骤：
材料：
- 虾：500克
- 辣椒：200克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：

1. 虾去壳去头，洗净备用。辣椒、葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味后加入辣椒继续煸炒。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
4. 加入虾和适量清水，大火煮开后转小火煮至虾熟透。
5. 加入适量的油，翻炒均匀即可出锅。
粤菜中的香辣虾口感鲜美，香辣可口，非常适合夏天食用。如果想尝试制作这道美食，可以参考以上步骤，根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出自己的香辣虾。