卷子面食怎么弄好吃，葱卷子的家常做法
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本文目录
发面卷子蒸多长时间熟
发面卷子能蒸多长时间能熟，我觉得它不能只看时间，很多细节都不能忽略，比如说把面揉好等上锅蒸的时候冷水锅和水滚开的锅的时间就不能一样，还有揉面卷子的时候面团的大小不一样的，还有发面卷子上锅的时候火候的大小也非常关键，所以，蒸发面卷子的时间不是固定不变的，是根据实际情况来定。
葱卷子的家常做法
用料
大葱一颗，面粉300克，干活性酵母3克，植物油适量，五香粉适量，盐适量，香油适量
做法
1.将面粉倒入盆里。
2.面粉中放入适量酵母。
3.用温水和面，将面粉和成一团，反复揉成团。
4.盖上盖子，在阳光下晒20分钟等待全部发酵。
5.大葱洗净切成碎末，放入碗中加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟。
6.面粉完全发酵。
7.放在面板上揉开，反复多捏揉几遍。
8.用擀面杖擀成一个大饼，撒上少许植物油，摊平。
9.将植物油全部粘贴在面上以后，撒入葱花摊平。
10.然后拿起一角卷成一条。
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1.切成几小段。
12.从每小段中间切开。
13.拿起两边往中间一对。
14.成了葱花小卷，将花卷全部包好再案板上醒5分钟。
15.蒸锅中提前加热5分钟，蒸锅热了以后将花卷全部放入。
16.在蒸锅里蒸30~40分钟即可出锅。
排骨焖卷子是发面还是死面
1.发面2.因为排骨焖卷子需要用到发面制作的卷子皮，而发面比死面更加松软，口感更好，也更容易包裹馅料。3.发面是一种通过酵母或发酵剂使面团膨胀的面食制作方法，除了卷子皮，还可以用于制作包子、馒头等面食。相比之下，死面则是没有经过发酵处理的面团，口感比较硬，适合制作面条等食品。
东北葱花卷子的家常做法
用料
面粉300克
盐2克
开水90克
凉水90克
香油1勺
死面卷子的做法步骤
步骤1
今天给大家上一道我们北方的特色面食——死面卷子，也叫死面花卷。卷子也好，花卷也罢，关键掌握住是“死面”的就对了。
步骤2
这道面食制作简单、朴实无华，却是让人一辈子都无法忘记的美味！
步骤3
300克普通面粉加1克盐拌匀后分成两部分，一半加90克开水搅拌均匀；一半加90克冷水搅拌均匀，然后下手揉成团，无需光滑。
步骤4
盖上盖子每静置15分钟揉面一次，需要揉两次。两次后面团变得很柔软很光滑。
步骤5
我的案板面积有限，所以我将面团分成两部分操作。
步骤6
将一块面团揉匀后擀成一个长方形大面片，擀得越薄越好。
步骤7
撒上少许盐，用擀面杖轻轻擀几下。
步骤8
再均匀的刷上一层香油。
步骤9
然后将面片对折轻轻擀几下，再将面片打开。
步骤10
从一头卷起，边卷边用一只手在面片下轻轻用力往上拉扯。
步骤11
因为面粉里加了盐、而且经过两次揉面，所以面片的延展性非常好，只要掌握好力度，面片是不会被扯破的。即使破了也没关系，继续卷就可以了。
步骤12
卷好后再稍稍搓两下。用刀切成小段，去掉两端的不规则部分。
步骤13
切面可以看到层次感很强。
步骤14
冷水上锅，水开计时蒸二十分钟。
步骤15
出锅后稍稍晾凉，用两个手掌心轻轻揉搓一下，有助于内部层次更加分明。
步骤16
切成喜欢的大小，就可以一圈一圈的撕着吃了，咸香美味，柔软筋道。
文章到此结束，如果本次分享的卷子面食怎么弄好吃和葱卷子的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
