(1)五台传统美食——香酥鸭 香酥鸭是一道色香味俱佳的传统五台美食。将鸭子经过腌制、烘烤等多道工艺，制作出外皮酥脆，内里鲜嫩的香酥鸭。以下是详细制作流程： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 盐

(适量) - 糖

(适量) - 料酒

(适量) - 生抽

(适量) - 老抽

(适量) - 葱

(适量) - 姜

(适量) - 八角

(适量) - 桂皮

(适量) - 香叶

(适量) - 烤箱

(200°C) 步骤：

1.将鸭子洗净，擦干水分。
2. 加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮和香叶，腌制2-3小时。
3. 将腌制好的鸭子放入烤箱中，用200°C烤制40-50分钟。
4. 取出烤好的鸭子，将葱、姜、八角、桂皮和香叶去掉。
5. 用平底锅热油，放入葱、姜、八角、桂皮和香叶炒香。 6. 将炒香的调料倒入鸭子内，翻炒均匀。 7. 将鸭子放入锅中，加水淹没鸭子，再加入一些盐、糖和酱油，用中小火炖煮1-2小时，直到鸭子入味。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和素食者。 禁忌：

1.鸭子是禽肉中脂肪含量较高的食品，因此，肥胖、血脂较高的人群应适量食用。
2. 患有脚气、高血压、心脏病等疾病的人群应慎重食用。
3. 烤制过程中的火候和时间要掌握好，以免烤糊或烤焦。 香酥鸭是一道美味可口的传统五台美食，不仅口感酥脆，而且营养丰富，适合所有人食用。但是，在制作过程中要注意禁忌，以保证健康和安全。