(一)制作流程

1.准备材料：肥肠、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精等。
2. 将肥肠洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入辣椒丝煸炒。
4. 加入焯过水的肥肠块，煸炒均匀，加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约2小时左右，直到肥肠熟透入味即可。

(二)适合人群

1.适合消化系统不佳的人群，如老年人、小孩、孕妇等。
2. 适合因饮酒过量导致身体不适的人群，这道菜可以解酒。
3. 适合喜欢吃肥肠但又不想吃太多油腻的人。

(三)禁忌

1.患有肝病、胆囊疾病、高血压等人群不宜多吃肥肠。
2. 肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，患有心血管疾病和肥胖症的人应少吃。
3. 孕妇和小孩应避免食用肥肠，因为肥肠可能会引起消化不良、腹泻等问题。

(四)总结 另类的肥肠美食不仅口感独特，而且营养丰富，可以搭配各种食材一起烹制，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚餐的美食。不过，由于肥肠中含有较高的脂肪和胆固醇，因此患有肝病、胆囊疾病、高血压等人群应少吃或不吃肥肠，孕妇和小孩应避免食用肥肠。