夏天灌肠怎么弄好吃的呢 夏天能吃马肉和马肠子吗
大家好，关于夏天灌肠怎么弄好吃的呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于夏天能吃马肉和马肠子吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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什么样的天气适合做香肠
本期导读：什么天气适合做做香肠？
香肠也叫腊肠，和腊鱼腊肉一样也是在腊月里制作。香肠是将肉腌制后灌入肠衣中晾晒而成，色泽鲜艳、红白分明、整齐美观。晾晒好的香肠可蒸可炒、可同米饭一起焖煮，非常美味。我吃过广式香肠，四川的麻辣香肠和我们本地的香肠，广式香肠比较细小，颜色鲜红，口味偏甜，我个人不是很喜欢。我们本地的香肠和腊肉一样没有什么特别之处。我比较喜欢四川的麻辣香肠，口味浓郁，麻辣咸香。第一次吃四川的香肠是一个四川的邻居给的，那个味道真是回味无穷。
什么天气适合做香肠？
香肠，和腊鱼腊肉一样，要在冬至前后制作，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。香肠体积比较细小，晾晒的时间比腊鱼腊肉时间短，从制作那天起三天内有太阳就可以了，晾晒两三天后就可以把香肠挂到通风的地方继续风干。如果长期在太阳下晾晒，香肠会变的非常干硬，吃起来口感不好。如果香肠没有经过太阳晒，颜色发黑，腊味比较淡。
下面分享麻辣香肠的制作方法度食材：前腿肉、肠衣
调味品：食盐、白糖、白酒、生抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、味精
步骤一：把猪肉去皮后用清水冲洗一下，然后放进沥水篮里沥干水分。
（根据个人口感，喜欢油润一些的可以用五花肉制作香肠，喜欢瘦一些的可以用前腿肉或后腿肉来制作）
步骤二：等猪肉没有水分切成小丁或五六公分左右的长条。
（切的时候最好把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉都是油脂难以入味，可以提前两个小时腌制，腌制好了以后和瘦肉混合在一起）
步骤三：肉改刀后先倒入适量的白酒翻拌均匀，再撒入适量的盐、白糖、生抽、味精、辣椒粉、花椒粉、五香粉，下手抓拌均匀，密封起来腌制五六个小时。
步骤四：肠衣别人简单清洗过的猪小肠，买回家后加少许的盐再次揉搓，多清洗几遍。然后把肠衣里灌满水泡在水盆里放置肠衣粘黏在一起。
步骤五：如果家里没有专门灌肠的工具，那就用矿泉水瓶吧，把瓶身剪掉，只留瓶口和少许的瓶身，再准备适量的棉线备用。
步骤六：肉腌制入味后，将肠衣里面的水分挤干净，一头用棉线系住，另一头套在瓶口上，往瓶口里倒入肉丁，然后用手指或筷子把肉往瓶口里塞，边塞肉边往下松肠衣，以免过于紧实，将肠衣撑破。
步骤七：一整根肠衣被塞满后，用棉线扎紧。再用棉线将整根的香肠捆扎成长度均匀的小节。最后用牙签在香肠有气体的地方扎个小孔，把气体排掉，就可以挂起来晾晒了，有条件的也可以做烟熏肠。
制作香肠总结：制作香肠不能用纯瘦肉，纯瘦肉做出来的香肠非常干、柴，口感不好。不喜欢肥肉的朋友可以用二比八的肥瘦比例来做，肥肉少就尽量切碎一些，灌好的香肠就会均匀美观。
不论肥瘦比例是多少，肉都要用刀切，不要用绞肉机绞，绞肉机绞成的肉馅用来灌香肠一点嚼劲都没有。
肠衣要选择小肠不要选粉肠，小肠薄韧性大，粉肠又厚又脆。洗肠衣时不要加入过多的盐或食用碱，不然肠衣质地会变脆，灌肉的时候稍微用力就会破裂。
香肠在太阳下晾晒两三天就可以挂到空气流通的地方，如果空气流动大吹十天左右就密封起来放冰箱冷冻。空气流动小，则要挂半个月甚至更长时间。
晾晒好的香肠应该是表皮收缩均匀，肥肉变的透明，捏起来不发软，色泽鲜艳，有浓浓的腊味。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！夏天不用晾晒的麻辣香肠做法
材料：猪肉750g、肠衣1根、香肠调料10克、蒜2瓣、味素少许、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、花椒粉少许。
步骤：
1、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽、花椒粉，双手带一次性手套搅拌均匀。
3、淀粉加冷水调匀，水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟，准备灌肠。
4、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短。
5、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透，即可食用。
夏天能吃马肉和马肠子吗
能吃，马肉的肉丝比较粗，肉料调配好以后炖出来的马肉很好吃，夏天一般把马肉分成小块在冰箱冷冻起来，马肠子和驴肠子一样可以炖了吃也可以做成灌肠，夏天吃马肉也没有什么禁忌，一般都是吃牛肉、驴肉，能吃马肉很不容易，也是难得的口福。
荞麦面怎么做灌肠
用料：荞面、水
1、荞面和成软面，盖盖放入冰箱里冷藏12小时，没看错，这就是关键。冷藏后就筋滑了。
2、冷藏完毕，取出荞面团，加入少许水，用筷子搅拌，等水、面融合了，再加入少许水，再搅拌，如此反复，直到成为面汤，要提起筷子能流成一根线就好了
3、把这个面汤倒入盘子里，蒸熟。自制荞面灌肠的做法
4、蒸熟后晾凉即可，用大拇指的指甲划开面片，一片片灌肠。自制荞面灌肠的做法
5、吃的时候，切成条，加入调料即可。也可以用绿豆芽炒灌肠吃，一样很受欢迎。
夏天灌肠怎么弄好吃的呢和夏天能吃马肉和马肠子吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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